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Pataniscas de bacalhau

Bolinho frito feito com bacalhau.
Ingredientes:
6  dentes de Alho
Q.B. AZEITE
1  Molho de Coentros
1  CHÁV. DE ARROZ CAROLINO
2  E ½ CHÁVENAS DE ÁGUA
Q.B. SAL
300 g bacalhau desfiado
½ cebola
Q.B. SALSA
3  Ovos M
150 ml Cerveja
1  CHÁV. DE FARINHA DE TRIGO COM FERMENTO
Q.B. PIMENTA
Q.B. ÓLEO
1  Limão

Preparação:
Comece pelo arroz. Corte 6 dentes de alho em fatias e leve a fritar num tacho com azeite
·         Junte os talos de coentros picados e reserve as folhas
·         A seguir adicione uma chávena de arroz, sem lavar, e deixe fritar ligeiramente
·         Acrescente 2 chávenas e meia de água, tempere com sal e vá mexendo
·         Quando estiver praticamente cozido acrescento os restantes coentros picados, tape e deixe repousar fora do lume
·         Entretanto junte 1/2 cebola ralada aos 300 g bacalhau já demolhado e desfiado, assim como uma mão cheia de salsa picada
·         Separe as gemas das claras de 3 ovos e adicione as gemas ao bacalhau
·         Adicione também 100 a 200 ml de cerveja e misture tudo
·         Junte depois 1 chávena de farinha de trigo com fermento, sal, pimenta e volte a misturar
·         Bata as claras em castelo, e assim que estiverem bem firmes envolva-as na massa
·         Deixe-a de lado a descansar um pouco até que o óleo aqueça. Quando chegar aos 180º, junte algumas colheradas de massa à frigideira e deixe fritar de ambos os lados
·         Conforme vão estando prontas, vá colocando as pataniscas sobre papel absorvente
·         Sirva numa travessa, polvilhe com salsa, junte gomos de limão e não se esqueça do arrozinho de coentros a acompanhar

Tempo de Preparação: 40m
Porções: 3

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Categorias : Peixes e Frutos do Mar : Aperitivos e antepastos

Enviado por: Adélia Ferreira
Ainda não fiz esta receita mas tenho vontade de fazer um dia.

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