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Ovos Moles de Aveiro

As freiras utilizavam a clara de ovo para engomar os hábitos e sobravam as gemas. Para que não fossem desperdiçadas, se constituíram a base para vários doces conventuais.
Ingredientes:
500 g de açúcar
3 dl de água
24 gemas de ovos

Preparação:
Pôr o açúcar ao lume com bastante água e deixar ferver até obter o ponto pérola.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Junte as gemas.
Volte novamente a pôr ao lume para cozer, mexendo com colher de pau até engrossar um pouco.

Dica: Se o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade, a calda está em ponto de pérola. (Temperatura 108º C).

Tempo de Preparação: 40m
Porções: 0

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Categorias : Doces e Bolos

Enviado por: Humberto Ferreira
Sim, eu já experimentei esta receita.

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