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Bolo do caco

Este bolo típico da região da Madeira é um pão de trigo que pode ser usado como entrada ou iguaria principal.

De origem árabe e com um formato redondo e achatado, é um dos tipos de pães mais conhecidos por todo o país.
Ingredientes:
• 1kg farinha de trigo
• 750g batatas doces
• 25 fermento de padeiro
• água q.b
• sal q.b

Preparação:
Comece por descascar as batatas e ponha-as a cozer. Reduza-as a puré.
À parte desfaça o fermento em água(+ou- 100ml) juntando também o sal.
Ponha a farinha numa superfície limpa, abra um buraco no meio e coloque o puré de batata juntamente com o fermento. A massa deverá ficar a fermentar durante 2 a 3 horas.
Findo este tempo, divida a massa em pequenas porções espalmando-as (mantenha a superfície polvilhada com farinha). Cada porção deverá ter 1 palmo de diâmetro e 3 cm de espessura.
De seguida coza a massa numa frigideira bem quente, virando-a várias vezes para que ambos os lados cozam igualmente.
A massa deverá ganhar uma crosta fina, mas ligeiramente queimada. Pegue no bolo na vertical e vá rodando de modo a que as laterais também fiquem cozidas.
A frigideira ou a chapa têm de estar bem quentes para que se faça uma boa cozedura do bolo.
Por fim pode barrar cada bolo com manteiga de alho, salsa picada e sal a gosto.

Tempo de Preparação:
Porções: 0

Link para um vídeo ou receita externa:
http://asenhoradomonte.com/2013/04/25/bolo-do-caco/

Categorias : Pães e Pizzas

Enviado por: Adélia Ferreira
Ainda não fiz esta receita mas tenho vontade de fazer um dia.

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